Schoko-Energyballs
Ja ich weiß, es gibt schon Unmengen von Engergyball Rezepten und man blickt mittlerweile nicht mehr durch…. Ich muss ehrlicher Weise gestehen, dass ich ziemlich spät auf diese leckeren Engerybooster gekommen bin. Die muss ich jetzt tatsächlich einfach immer und immer wieder machen. Mittlerweile mache ich auch immer gerne das doppelte Rezept, weil sie sich nicht so lange halten…..naja, sie halten sich grundsätzlich schon lange, da ich sie immer einfriere (und übrigens schmecken sie kalt am besten)…..aber so ist das halt mit den Dingen die man so gerne isst.
Warum Engergyballs? Ich finde, dass sie die beste Süßigkeit sind, die man aus der Schublade oder aus dem Kühlschrank zaubern kann, wenn man am Nachmittag zum Kaffee den Hype auf etwas Süßes bekommt. Jaaaa, sie sind süß, allerdings nur durch die Süße der Trockenfrüchte und nicht durch zusätzlichen Zucker. Vegan, in Maßen konsumiert gesund und totaaaal lecker. Übrigens nenne ich sie zwar Schoko-Energyballs, aber in Wirklichkeit ist ja nur Kakao drin und keine richtige Schokolade…
Datteln sind mittlerweile bei mir nicht mehr aus der Küche wegzudenken, da sie das perfekte „Süßungsmittel“ sind. Dazu noch ein paar gesunde Mandeln und zum Schluss in einigen Pistazien gebadet, werden sie einfach unwiderstehlich. Ich liebe sie mit Pistazien, aber wenn du keine zur Hand hast, gehen auch immer Kokosraspeln! Mit Pistazien machst du natürlich die Deluxe-Variante. Es wird also Zeit mein Lieblingsrezept zu teilen!
Wenn man so etwas leckeres so einfach durch gesunde Zutaten zaubern kann, würde ich mal sagen: auf den Mixer, fertig los!
Das brauchst du:
200 g Datteln
30 g Aprikosen
120 g Mandeln
1 TL Kokosöl
1 1/2 EL Kakaopulver
1 EL Kakaonibs
einige gemahlene Pistazien oder Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Datteln und Aprikosen gebe ich zuerst in einen Hochleistungsmixer um sie schon einmal klein zu bekommen. Im Anschluss kommen alle Zutaten außer der Kakaonibs rein. Die Mandeln gebe ich ganz rein, da ich nicht möchte, dass sie zu klein gemahlen werden. Zum Schluss rühre ich die Kakaonibs unter. Diese sollten noch ganz bleiben (für den kleinen Crunsh).
Die gemahlenen Pistazien oder Kokosraspeln in einem Teller bereit halten. Nun die Masse aus dem Mixer nehmen und etwas nachkneten. Die Masse ist anfangs etwas bröselig, aber sobald man sie etwas mit der Hand knetet festigt sie sich ganz schnell. Die Kügelchen werden mit der Hand geformt und in den gemahlenen Pistazien oder Kokosraspeln geschwenkt.
Es entstehen ca. 40 Kügelchen, je nachdem wie groß du sie machst. Ich mache sie immer gerne eher klein.
Für die Zubereitung benötigst du ca. 15 min.